871弄猪毛（2 / 2）

“七宝爱吃猪头肉吗？”

沈大业被小孙女拍马屁了，心里头更是美滋滋的。

“嗯嗯，爱吃，香的咧！”沈七宝点着小脑袋瓜子。

“那爷爷得赶紧弄了，争取咱们晚上就吃上烀肉！”

猪头和猪蹄子弄完了，宋桂兰又给沈大业派来了新的活。

“猪皮也给去个毛！”

一整张的猪皮，十好几斤呢！

这个年头，其实也有收猪皮的。

猪皮可以去做皮鞋，做皮包。

不过，一张猪皮卖不上几个钱，不如留给家人自己吃。

辽东省，最著名的食物就有一个是猪皮冻。

把处理干净的猪皮，切成小块儿，放在锅里使劲儿的烧。

等猪皮快烧烂糊了，里面的胶原蛋白也就差不多都被煮出来了。

连着猪皮加汤汁，一起盛到大盆里，放在冷的地方凉凉它。

辽东省的冬天比较冷，都不用过夜，几个小时，也就能凝固起来。

凝固好了的猪皮冻，比豆腐可要结实多了，是超级有弹性的。

用菜刀从盆里切出来一块儿，放在手掌里，跟切豆腐一样的给切成小方块，堆在盘子里。

猪皮特有的鲜美早就被煮出来了， 不用什么特别的作料，只要在上面浇上一点酱油大蒜末儿，那就是好吃的不得了的美味。

别看辽东省的冬天很冷，哈气成冰的。

但是，在火热的炕头上坐着吃饭，尤其是吃着杀猪菜，要是桌上没有这么一盘凉滋滋的皮冻，那还真是缺少点什么！

反正……