第52节（2 / 2）

&esp;&esp;所以，店铺租不起，还得是摆摊。

&esp;&esp;母女俩在上下九步行街蹲守了两天，发现来这儿逛街的人都有个几个特点：

&esp;&esp;一是从全国各地慕名而来的游客，他们对于美食的目标很明显，只吃“广东著名小吃”和“经典粤菜”；

&esp;&esp;一是本身就在广州工作、打拼的外地人，他们来上下九步行街的目的是买便宜的衣服，对于美食的要求是：随便吃什么只要有个地方可以坐下来歇脚；

&esp;&esp;一是在上下九店铺打工、或是在附近上班的人，他们的要求就是好吃、干净、便宜。

&esp;&esp;关月旖提议卖串串。

&esp;&esp;关春玲不懂什么叫串串。

&esp;&esp;于是，关月旖在十平米的出租屋里，实际操作了一顿串串……

&esp;&esp;就是后世一元一串的钵钵鸡。

&esp;&esp;每一样都明码标价，全是一角钱一样，品种有：

&esp;&esp;面饼，火腿片，豆腐串，海带串，熟鸡蛋、萝卜块、各种蔬菜等等。

&esp;&esp;要准备两个煮锅，

&esp;&esp;一个温着高汤，

&esp;&esp;一个烧开水。

&esp;&esp;食客选中了什么食材，就现场用开水锅煮熟，捞起来放在专用的调味钵子里，浇上高汤，葱姜蒜末油泼辣子酱什么的……

&esp;&esp;说是说，由关月旖来现场操作，

&esp;&esp;实际上关月旖也只出了一张嘴，全是关春玲在干活。

&esp;&esp;但母女俩忙和了一趟，基本觉得有戏！

&esp;&esp;上下九是目前广州城最最最旺的地段，也因为人流量大，所以小吃的物价特别贵。

&esp;&esp;一份普通的盖浇饭快餐，素的五角钱、荤的一块钱，荤的也没几块肉；

&esp;&esp;如果带上了“广东著名小吃”这样的小吃，例如萝卜牛杂、拌鱼皮什么的，那基本都要花上两三块钱！

&esp;&esp;当然了，这些都是店铺里的定价，需要考虑铺租成本么。

&esp;&esp;这么一对比，关春玲的小吃价格就很实惠了！

&esp;&esp;素面一角钱，加个鸡蛋，再加份青菜……还浇上一大勺汤，各种佐料，热乎乎又美味的汤面只要三角钱一碗，多划算！

&esp;&esp;如果胃口大，还可以多加几块面饼，怎么算都超不过一块钱。

&esp;&esp;当然了，缺点就是——流动小食摊，一会被城管赶，二不能提供座位供食客休息。

&esp;&esp;关春玲立刻开始算起了成本：

&esp;&esp;面饼论箱卖，一块面饼二两重，一袋48块面饼，零售价6分钱一块，一袋就是288元；

&esp;&esp;批发市场那儿拿货，至少要拿6袋起，整一袋的批发价是150元；

&esp;&esp;也就是说，面饼的批发价是3分钱一块。

&esp;&esp;关春玲决定把串串香里的面饼定价，定为五分钱一块；

&esp;&esp;串串香里除去面饼的成本比较贵之外，其次就是鸡蛋和午餐肉片的成本最高了

&esp;&esp;鸡蛋的零售价比较贵，基本在12-15元一斤左右，一斤鸡蛋有8个，就算是12元一斤，一只鸡蛋也差不多015元了。

&esp;&esp;鸡蛋的批发价是08元一斤，正好01元一个。

&esp;&esp;所以，如果关春玲的串串摊，鸡蛋卖01元一个的话，那就亏钱了。

&esp;&esp;关月旖提议，把鸡蛋煮熟了再切成一半来卖，01元半个。

&esp;&esp;关春玲却觉得01元半个鸡蛋有些寒酸……

&esp;&esp;最后关月旖说，“那就做成卤鸡蛋来卖吧！两角钱一个，一角钱半个，总会有人买的。”

&esp;&esp;关春玲想了想，觉得有道理。

&esp;&esp;再就是肉的价格。

&esp;&esp;在关月旖所列出的荤菜中，只有午餐片这一种……

&esp;&esp;还是过于寒酸了。

&esp;&esp;最终关春玲决定加荤菜！

&esp;&esp;但，肉类可不能带生的去，现煮……

&esp;&esp;因为现在天气炎热，很容易坏。

&esp;&esp;所以，既然要卖卤蛋了，那就连着猪五花、鸡爪、鸡翅、鱼豆腐之类的，全都卤起来！

&esp;&esp;以及素菜的价格如果也定价为一角钱一份，那客人是感觉不到实惠的。

&esp;&esp;毕竟菜市场里的青菜才三分钱一斤！

&esp;&esp;摆摊卖串串香，一份青菜卖一角钱也太不地道了。